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Receta tradicional de gazpacho andaluz

Receta fácil y fresca del gazpacho típico de la cocina andaluza
   


 




 
 
   

Receta del gazpacho paso a paso

Se pela el pepino y el ajo, se lavan las hortalizas, se trocean y se introducen el vaso de la batidora. Se añade el pan troceado, un poco de agua, y se bate el conjunto.

Para hacerlo más digestivo, se puede colar con el chino (colador cónico) que permite eliminar pieles y semillas.

Se aliña con sal, aceite y vinagre al gusto, y se introduce en la nevera para servir bien frío.

Guarnición. El gazpacho se puede servir cual sopa frío, en la que tradicionalmente la guarnición se basa en los mismos ingredientes de la receta, es decir, hortalizas troceadas, y pan frito o tostado.

Variantes y consejos. El gazpacho no deja de ser una ensalada batida en la que el pan se utiliza para espesar, por ello la cantidad debe ser al gusto, al igual que la cantidad de agua añadida. Así mismo, se puede prescindir del pan, e incluso emplear zanahoria como espesante (batiéndola con el resto de ingredientes) si se desea un batido puramente vegetal. En cuanto al aliño, el vinagre suele ser de vino de Jerez, pero si se desea más suave, se pueden emplear otros vinagres como el de manzana.

Ingredientes para 4 persona

1 kg de tomates maduros
1 pimiento verde
1 pepino
½ cebolla
1 diente de ajo
Aceite
Sal
Vinagre
Pan duro (del día anterior)

 

 

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Número 28 - Septiembre de 2014
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