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Receta de milhojas de berenjena, carne y verduras

Receta fácil y ligera en la que las hortalizas se asan a la plancha

   
 





 
   

Receta de milhojas de berenjena, carne y verduras

Se lavan las berenjenas y se cortan longitudinalmente con una mandolina o un cuchillo afilado, de modo que queden lonchas de un centímetro de grosor aproximadamente. Se espolvorea un poco de sal sobre las mismas y se reservan así, para eliminar el amargor.

Se pela y se lava la cebolla. Se corta en brunoise (tacos pequeños) y se pone a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando adquiera color, se añade el tomate triturado y se deja reducir. Una vez haya perdido toda el agua, se incorpora la carne, la sal, la pimienta y el orégano. Se remueve bien y se deja cocinar a fuego lento.

Paralelamente, se pelan las zanahorias y los calabacines, se lavan y se cortan las zanahorias en rodajas y los calabacines a tacos. Se lavan los pimientos, se elimina las pepitas y se trocean.

En una plancha bien caliente, se asan las verduras y cuando estén al dente, se retiran y se reservan. Se lavan las lonchas de berenjena y se asan también a la plancha.  

 

Montaje del plato

Se coloca una loncha de berenjena en la base. Se cubre con un poco de carne, se coloca otra loncha de berenjena y otro poco de carne. Se cubre nuevamente con berenjena y se corona con las verduras asadas.  

Variantes. En lugar de emplear tomate, la carne picada se puede salsear con bechamel (receta de bechamel casera aquí). A su vez, las hortalizas que coronan el milhojas se pueden adaptar al gusto o temporada.

Ingredientes para 4 persona

-2 berenjenas gruesas
-400gr de carne picada (cerdo/ternera)
-1 cebolla mediana
-4 cucharadas de tomate triturado
-2 zanahorias medianas
-2 calabacines pequeños
-1 pimiento rojo pequeño
-1 pimiento verde
-Orégano
-Pimenta
-Aceite y sal

 

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Número 28 - Septiembre de 2014
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