Receta de vichyssoise paso a paso

Lavar bien el puerro, pelar y cortar en rodajas. Así mismo, pelar las patatas, trocear y reservar.

En una olla, se rehoga el puerro en rodajas con la mantequilla. Cuando se ablande un poco, añadir las patatas y rehogar también. Luego añadir el caldo, sal y dejar hervir a fuego lento durante 35 minutos.

Pasados estos, se deja enfriar y se tritura, añadiendo la crema de leche. Luego se puede colar el conjunto con el chino (colador cónico), para evitar posibles hilos que hayan quedado del puerro.