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Receta de vichyssoise o crema de puerros fría

Receta fresca y fácil originaria de la cocina típica francesa que se sirve fría
   


 




 
 
   

Receta de vichyssoise paso a paso

Lavar bien el puerro, pelar y cortar en rodajas. Así mismo, pelar las patatas, trocear y reservar.

En una olla, se rehoga el puerro en rodajas con la mantequilla. Cuando se ablande un poco, añadir las patatas y rehogar también. Luego añadir el caldo, sal y dejar hervir a fuego lento durante 35 minutos.

Pasados estos, se deja enfriar y se tritura, añadiendo la crema de leche. Luego se puede colar el conjunto con el chino (colador cónico), para evitar posibles hilos que hayan quedado del puerro.

 

Ingredientes para 4 persona

-Medio kilo de la parte blanca del puerro
-Medio kilo de patatas
-1 litro de caldo de pollo (ver receta aquí) o de caldo de verduras (ver receta aquí)
-70gr de mantequilla
-250ml de crema de leche
-Sal

 

Menú semanal de verano

 

Número 28 - Septiembre de 2014
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Comida
Receta de vichyssoise o crema de puerros fría
Receta de timbal de judías blancas y bacalao o empedrat
 
Cena
Receta de ensalada de aguacate, tomate y queso brie
Receta de milhojas de berenjenas, carne y verduras