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Receta de salmorejo cordobés

Receta fácil y fresca típica de la gastronomía tradicional andaluza
   


 




 
 
   

Receta tradicional de salmorejo paso a paso

Se lavan los tomates, se cortan y se ponen el vaso de la batidora. Se trituran bien triturados y se cuelan con el chino (colador cónico) para eliminar pieles y semillas.

A los tomates triturados se añade el pan partido a trozos y se remueve un poco para que el pan se remoje. Se deja reposar el conjunto unos minutos, para que el pan se ablande.

Paralelamente, se pela el ajo y se añade al pan y al tomate, junto con el aceite y la sal. Se vuelve a batir el conjunto hasta que quede una crema uniforme y se deja en la nevera para servir bien frío.

Guarnición. La guarnición tradicional de esta sopa fría es un poco de huevo duro picado y jamón serrano. Pero también se puede acompañar con hortalizas crudas (pepino, zanahoria, cebolla, pimiento, etc.) o frutas (melón, melocotón, etc.).

Ingredientes para 4 persona

-670gr de tomates maduros
-135gr de pan del día anterior
-100ml de aceite de oliva
-1 diente de ajo
-Sal

 

Menú semanal de verano

 

Número 28 - Septiembre de 2014
Menú de recetas de verano
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Comida
Receta de salmorejo cordobés
Receta de fideos estilo marinero al horno
 
Cena
Receta de ensalada de endivias, canónigos y salmón
Receta de gambas en gabardina