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Receta de ceviche

Receta fresca y fácil a base de pescado blanco cocico por la acción del limón
   


 




 
 
   

Cómo preparar ceviche

Se exprimen los limones.

Se elimina la piel del pescado (si la lleva), se limpia bien y se corta a tacos. Se coloca en una fuente, se sala y se vierte el zumo de la mitad de los limones (el jugo de entre 5 y 6 limones). Se tapa la fuente con papel film y se deja en la nevera un par de horas, hasta que el jugo de limón cueza el pescado (veremos que queda emblanquecido).

Paralelamente, se eliminan las pepitas de los pimientos, se lavan y se cortan a tacos. Se pela la cebolla, se lava y también se corta a tacos. Se juntan las hortalizas en un bol. Se lava el cilantro, se pica, se añade a las hortalizas y se vierte el resto del jugo de limón. Se deja reposar durante una hora.

Pasadas las dos horas de maceración del pescado, se extrae de la nevera, se enjuaga y se añade al bol de las hortalizas. Se mezcla bien, se adereza con un poco de sal y de aceite y queda listo para servir.  

Variantes. El ceviche se puede preparar con otros pescados blancos al gusto, tipo corvina, halibut, etc. También se pueden variar ciertos ingredientes al gusto, empleando sólo un tipo de pimento, añadiendo pimiento amarillo, tomate, etc.

Ingredientes para 4 persona

-500gr de filetes de merluza sin espinas
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-10 limones
-Cilantro
-Aceite y sal

 

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Número 25 - Junio de 2014
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Receta de timbal de patatas frías, ensalada de pollo y napado de olivada