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Receta de timbal - ensalada de lentejas y salmón

Receta fácil y rápida que se aliña con una deliciosa vinagreta de menta
   


 




 
 
   

Receta de la ensalada de lentejas

Lavar cebolla y tomate, y cortarlos a la mirepoux (tacos pequeños). Cortar en tiras pequeñas el salmón y mezclar con cebolla y tomate cortados. Añadir las lentejas cocidas y mezclar con la vinagreta de menta.

 

Receta de vinagreta de menta paso a paso

Lavar las hojas de menta y cortar muy pequeño. Mezclarlas con aceite, vinagre, y sal y pimienta al gusto, y remover con varilla hasta emulsionar.

 

Montaje del plato

Con la ensalada ya aliñada con la vinagreta podemos servirla en un plato a fuente o montar timbales individuales. Para ello, se introduce la ensalada en un molde cilíndrico sin base (llamado timbal) hasta llenarlo, presionando ligeramente para compactar, pero con cuidado de no quebrar las lentejas. Luego se desmolda y se pone encima una loncha de salmón y unas hojas de menta para decorar.

 

 

 

Ingredientes para 4 persona

-400gr de lentejas cocidas
-100 gr. de salmón ahumado
-1 tomate para ensalada
-1 cebolla tierna

Para la vinagreta de menta
-3 partes de aceite de oliva
-1 parte de vinagre de módena
-Tres hojas de menta fresca
-1 cucharada de azúcar o miel
-Sal y pimienta

 

Número 28 - Septiembre de 2014
Menú de recetas de verano
Menú del sábado - Recetas de cocina de verano
 
Comida
Receta de parrillada de verduras
Receta de timbal-ensalada de lentejas y salmón
 
Cena
Receta de ceviche
Receta de timbal de patatas frías, ensalada de pollo y napado de olivada