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Receta de carpaccio de melón, jamón ibérico y rúcula

Receta rápida que se sirve muy fría con una reducción de vinagre de módena
   


 




 
 
   

Receta del carpaccio de melón con jamón y rúcula

Se corta el melón en rodajas regulares y muy finas, y se elimina la piel. Se coloca cada trozo de melón rodeando el plato, y se corona con una loncha de jamón en el centro de cada rodaja. Por último, se añade la rúcula en el centro.

Servicio. Se servirá como mínimo después de 30 minutos de nevera, ya que es un plato para consumir frío. En el momento de servir, se aliña con una reducción de vinagre de Módena.

 

Receta de reducción de vinagre de Módena paso a paso

Se mezcla en un cazo la miel y el vinagre. Se pone al fuego y se cuece a fuego medio durante 20 minutos, sin dejar de remover. La textura quedará semilíquida, pero al enfriar espesará. Se sirve fría.

 

Ingredientes para 4 persona

-Medio melón de la Galia
-50gr de jamón ibérico
-Rúcula

Para la reducción de vinagre de Módena
-250ml de vinagre de Módena
-70gr de miel o azúcar moreno

 

Menú semanal de verano

 

Número 25 - Junio de 2014
Menú de recetas de verano
Menú del domingo - Recetas de cocina de verano
 
Comida
Receta de carpaccio de melón con jamón y rúcula
Receta de parrillada de marisco
 
Cena
Receta de ensalada de aguacate, apio, manzana y nueces
Receta de focacchia casera, tomates cherry y aceitunas