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RECETAS de cocina de VERDURAS y HORTALIZAS

Recetas de verduras asadas
A la parrilla o a la plancha, recetas que van de la base de una parrillada de verduras o una brocheta, con todos los trucos para que queden aldente, a milhojas, verduras marinadas e incluso hamburguesas de espinacas.
Recetas de verduras fritas o salteadas
Recetas que combianan verduras salteadas al wok con frituras clásicas, desde la tempura a los aritos de cebolla, sin olvidar milhojas y otras sabrosas sugerencias.
Recetas de verdura guisada
Recetas de guisos de verdura, que siempre incluyen un elemento graso como el aceite y uno líquido como el vino o el caldo, para que las verduras queden jugosas, ya sean en forma de un clásico pisto como a través de otras recetas.
Recetas de verduras hervidas o al vapor
A partir de la base de la verdura, con tiempos para que quede aldente, variadas recetas, desde verduras en escabeche a ensaladillas o verduritas caramelizadas.
Recetas de verduras al horno
Con la receta de la escalivada típica de la cocina catalana como base, recetas de hortalizas con diferentes propuestas de relleno: pimento relleno de coctel de gambas, cebolla rellena de pescado cremoso, berenjena rellena de carne...
Revista de recetas de cocina, vinos, dietas y alimentación