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Receta de chuletas de cordero con salsa de menta

Receta fácil que también se puede hacer con costillas para acompañarlas con esta salsa de raíz inglesa

   
 





 
   

Trucos para asar las chuletas en su punto

Para que las chuletas o costillas de cordero queden al punto es importante que la plancha o parrilla esté bien caliente para evitar que la carne se deshidrate. Se deben asar las chuletas a fuego vivo, y cuando empiece a aparecer el jugo, se les da la vuelta una sola vez. Se salan una vez asadas y se sirven con la salsa de menta.

 

Cómo hacer salsa de menta paso a paso

Se toman las hojas de menta, se lavan, se pican y se reservan.

En un cazo, se mezcla el agua con el jugo de limón y el azúcar. Se remueve y se pone a fuego lento, removiendo para acabar de disolver el azúcar. Se elabora un almíbar, de modo que cuando empiece a espesar, se retira del fuego. Se añaden entonces las hojas de menta picadas y se deja reposar durante unas horas.

Variantes. Receta de mint sauce o salsa de menta inglesa. La versión de mint sauce o salsa de menta típica de la cocina inglesa se elabora en crudo, sin hacer el almíbar, con menos agua y con vinagre (no jugo de limón). Así se mezclan los líquidos con azúcar, se disuelve, y se añade menta bien picada en suficiente cantidad como para “espesar” la salsa.

Ingredientes para 4 personas

-1Kg de chuletas de cordero (o costillas)
-Sal

Para la salsa de menta
-2 o 3 ramitas de menta fresca
-1 vaso de agua
-3 cucharadas de azúcar
-2 o 3 cucharadas de vinagre de vino o jugo de limón

 

Recetas de cocina de CARNES

 

Número 36 - Mayo de 2015
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