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Receta huevos rotos con botifarra

Receta fácil con botifarra, típica de la cocina catalana, y huevos fritos
   


 




 
 
   

Receta de huevos fritos rotos con botifarra desestructurada

Se sacan los huevos de la nevera de modo que, al ir a freírlos, hayan adquirido la temperatura ambiente.

Se abren las pieles de las botifarras, se saca la carne y se corta de forma que queden cuatro trozos por botifarra.

Se pone al fuego una sartén con un chorro de aceite y se saltea la carne, que ha de quedar cocinada por completo. 

En otra sartén, se echa abundante aceite. La cantidad de aceite para freír un huevo ha de ser suficiente para que el huevo no toque fondo, así nos aseguraremos de que no se pegue. Por ello es mejor que la sartén sea pequeña, para reducir la superficie a cubrir. Para freír un huevo, el aceite debe estar muy caliente, pero se ha de recordar que cuando empieza a echar humo el aceite se quema y pierde propiedades.

Es recomendable freír los huevos de uno en uno. Para ello, primero se casca un huevo en una taza o vaso antes de verterlo sobre el aceite. Luego se emplea la espumadera para ir rociándo la clara con aceite hasta que no quede ninguna parte líquida.

Cuando el huevo flote y no queden partes líquidas en la clara, está listo y se puede salar.

 

Presentación

Se colocan las butifarras en la base del plato o fuente y los huevos fritos encima. Luego se cortan los huevos, de modo que se rompan clara y yema. Se sirve inmediatamente.  

Ingredientes para 4 personas

-4 botifarras tipo catalán o 16 salchichas frescas de cerdo
-6 huevos
-Aceite y sal

 

Recetas de cocina con HUEVOS

 

Número 37 - Junio de 2015
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