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Receta de huevos fritos con patatas a lo pobre

Receta en la que los huevos se sirven con un lecho de patatas fritas con cebolla
   


 




 
 
   

Receta de patatas a lo pobre o patatas a la campesina

Se pela la cebolla, se lava y se corta en juliana (tiras finas). Se pelan las patatas, se lavan y se corta en rodajas finas.

En una sartén, con un buen chorro de aceite, se ponen patatas y cebolla, se sala y se mezcla bien. Se deja cocinar a fuego lento, con la sartén tapada, y removiendo de tanto en cuanto hasta que las patatas queden blandas.

Variantes. Esta receta de patatas se puede aromatizar con ajo, poniendo a freír un par de dientes enteros en el aceite y retirándolos antes de incorporar patatas y cebolla. A su vez, además de sal, se pueden condimentar con pimienta, romero y otras hierbas o especias al gusto.

 

Trucos y consejos para hacer huevos fritos

Se sacan los huevos de la nevera, de modo que al ir a freírlos, hayan adquirido la temperatura ambiente, y se deben hacer en el último momento, para servirlos lo más reciente posible.

En una sartén, se echa abundante aceite. La cantidad de aceite para freír un huevo ha de ser suficiente para que el huevo no toque fondo, así nos aseguraremos de que no se pegue. Por ello es mejor que la sartén sea pequeña, para reducir la superficie a cubrir. Para freír un huevo, el aceite debe estar muy caliente, pero se ha de recordar que cuando empieza a echar humo el aceite se quema y pierde propiedades.

Es recomendable freír los huevos de uno en uno. Para ello, primero se cascan en una taza o vaso antes de verterlos sobre el aceite. Para procurar que se fría totalmente la clara, lo más habitual es emplear la espumadera para ir rociándola con aceite hasta que no quede ninguna parte líquida. Cuando el huevo flote y no queden partes líquidas en la clara, está listo para servir sobre las patatas a lo pobre, y se salan sobre el plato.

Ingredientes para 4 personas

-4 patatas medianas
-1 cebolla
-8 huevos
-Aceite de oliva
-Sal

 

Recetas de cocina con HUEVOS

 

Número 41 - Octubre de 2015
Recetas de cocina de huevos fritos
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