Revista de recetas de cocina, vinos, dietas y alimentación
Recetas y cocina
Menús y gastronomía
Dietas y salud
Zona de Vinos

Receta de huevos fritos con ratatouille

Receta fácil en la que la yema del huevo debe quedar poco hecha para que se mezcle con este estofado de verduras típicamente francés
   


 




 
 
   

Cómo hacer ratatouille

Se corta la berenjena y se pone en agua con sal o se deja con sal espolvoreada por encima para eliminar el posible amargor.

Se pela la cebolla, se lava, y se corta en juliana (tiras finas). En una cazuela, con un chorro de aceite, se pone a pochar la cebolla, a fuego lento, tapada y con un poco de sal para que sude.

Paralelamente se trocean los calabacines a tacos, se eliminan las pepitas de los pimientos y se trocean en cuadrados. Se lava la berenjena, eliminando la sal, y se corta a tacos. Se reservan las hortalizas. Se pelan los dientes de ajo y se pican.

Con la cebolla transparente, se añaden a la sartén los dientes de ajo picados y se sofríen. Se añaden el resto de hortalizas troceadas, se salan y se saltean unos minutos a fugo vivo. Luego se añaden las ramas de romero y tomillo, se tapa la cazuela, se baja el fuego y se deja estofar el conjunto unos 35 minutos, moviendo de vez en cuando.

A parte, se pelan los tomates y se cortan en brunoise (tacos pequeños). Pasados los 35 minutos, se añaden a la cazuela, se remueve y se deja cocinar unos 10 minutos más. Luego se apaga el fuego y se retiran las ramas de romero y tomillo.

 

Montaje del plato

Se sacan los huevos de la nevera, de modo que al ir a freírlos, hayan adquirido la temperatura ambiente.

Con el ratatouille y un molde se elabora el timbal de verduras.

Se fríen los huevos en abundante aceite en el último momento, (ver receta básica de huevos fritos aquí). Una vez fritos, se colocan en un plato, se cortan con un cortapastas para dejarlos con la forma redondeada y se ponen sobre el timbal de ratatouille.

Ingredientes para 4 personas

-4 huevos frescos
-2 calabacines
-2 berenjenas
-2 pimientos verdes
-1 pimiento rojo
-2 cebollas
-3 dientes de ajo
-3 tomates maduros
-1 rama de romero
-1 rama de tomillo
-Aceite y sal

 

Recetas de cocina con HUEVOS

 

Número 37 - Junio de 2015
Recetas de cocina de huevos fritos
Recetas de cocina con huevos fritos
 
Receta básica de huevos fritos a uno y dos lados
Receta de huevos fritos con patatas a lo pobre
Receta de tosta de huevo, bacon y cebolla caremelizada
Receta de huevos rotos con botifarra
Receta de desayuno inglés o british breakfast
Receta de huevos fritos con ratatouille
Receta de huevos fritos de codorniz con puré de patatas al pimentón