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Receta de huevos rellenos de cóctel de gambas

Receta fácil en la que los huevos se rellenan con esta ensalada de marisco que se adereza con salsa rosa

   
 





 
   

Cómo hacer los huevos

Se sacan los huevos de la nevera una hora antes de cocerlos, para que adquieran la temperatura ambiente y se facilite así la cocción. Luego, en un cazo con agua fría se ponen a cocer los huevos. Una vez el agua entre en ebullición, requerirán un máximo de 10 minutos para que queden como huevos duros (la yema totalmente cocida), siendo el tiempo variable en función del tamaño del huevo. Una vez hervido, se saca del agua y se deja atemperar.

Una vez el huevo está frío, se pela y se parte por la mitad, de arriba a abajo, para proceder a sacar la yema. En el hueco que esta deja se aplicará el relleno.

 

Receta de cóctel de gambas

Se separan ocho gambas enteras para decorar. El resto se trocea y se reserva.

Se trocea el surimi en rodajas y se reserva.

Se pela el diente de ajo y se pica. En una sartén con un poco de aceite, se ponen a dorar el ajo picado y se saltean las gambas peladas (incluídas las de decoración) y el surimi troceado. Se reservan.

Se lava la lechuga, se deja secar, y se corta en chiffonaide (tiras finas), y se trocea la piña.

Cuando los ingredientes salteados se atemperen, se separan las gambas enteras para decorar, y el resto se mezclan con el surimi, la lechuga, la piña y la salsa rosa.

 

Montaje del plato

Se rellenan los huevos con el coctel de gambas. El cóctel que sobre se puede colocar en la fuente en que se vayan a servir como lecho. Se ponen los huevos rellenos encima y una gamba entera para coronar la decoración de cada uno.

Ingredientes para 4 personas

-4 huevos
-300gr de gambas peladas
-Media lechuga larga o iceberg
-6 palitos de surimi
-3 rodajas de piña
-1 diente de ajo
-Sal y aceite
-Salsa rosa (ver receta de salsa rosa casera aquí)

 

Recetas de cocina con HUEVOS

 

Número 40 - Septiembre de 2015
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