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Receta de salsa de curry

Receta fácil de esta deliciosa salsa con un toque típico de la cocina india

   
 





 
   

Receta de salsa curry

Se lava la cebolla y se corta en burnoise (tacos pequeños). En un cazo con un chorro de aceite, se pone a pochar la cebolla, a fuego lento, tapada y con un poco de sal para que sude.

Una vez la cebolla se haya ablandado, se incorporan el curry y la pimienta, se remueve, y se vierte vino. Se deja Luego se vierte el jugo en un vaso de batidora y se tritura. Se vuelve a incorporar a la cazuela, se añade la nata líquida, se remueve bien, y se deja cocinar unos minutos, removiendo de tanto en cuanto, hasta conseguir la textura deseada.

Variantes. Esta salsa se puede elaborar añadiendo un tomate maduro rallado, que se dejaría reducir antes de incorporar el vino. A su vez, después de pochar la cebolla se puede añadir pimiento rojo y/o verde, troceados, que se sofreirían (antes de añadir el tomate). Al añadir hortalizas es recomendable que, tras triturar la salsa, se pase por el chino antes de volverla a incoporar al cazo para verter la nata.

 

Ingredientes para 4 persona

-1 cebolla pequeña
-1 vaso de vino blanco seco
-Curry en polvo
-Pimienta
-Nata líquida
-Sal y aceite

 

Recetas de cocina de SALSAS

 

Número 42 - Noviembre de 2015
Recetas de cocina de salsas para carne
Recetas de cocina de salsas para carne
 
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