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Receta de salsa de oporto

Receta fácil y clásica para carnes basada en una reducción del vino y caldo

   
 





 
   

Cómo hacer salsa de oporto

Se pelan las cebollas y se cortan en juliana (tiras finas). En una cazuela con un chorro de aceite se pone a pochar la cebolla, a fuego lento, tapada y con un poco de sal para que sude.

Cuando esté bien pochada, se añade el vino de oporto, el caldo y la pimienta. Se deja reducir hasta que adquiera la textura deseada, removiendo de vez en cuando. Se retira del fuego, se tritura y, si se desea una salsa más fina, se pasa por el chino.  

 

Ingredientes para 4 persona

-1 cebolla o 4 chalotas
-1 vaso de vino de oporto
-100 ml de caldo de ave o carne (ver receta de caldo casero aquí)
-Pimienta
-Aceite y sal

 

Recetas de cocina de SALSAS

 

Número 40 - Septiembre de 2015
Recetas de cocina de salsas para carne
Recetas de cocina de salsas para carne
 
Salsa de menta
Salsa española
Salsa de manzana al curry
Salsa de roquefort o queso azul
Salsa de setas
Salsa agridulce
Alioli o allioli
Salsa barbacoa
Chimichurri
Salsa de curry
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