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Receta de salsa césar casera

   


 




 
 
   

Cómo se hace la salsa césar casera

En el vaso de la batidora añadir el huevo y el limón, la salsa worcestershire y la mostaza y mezclar con una batidora manual ligeramente (ayuda a prevenir que se corte), luego añadir el aceite y los filetes de anchoa, meter el brazo de la batidora eléctrica hasta el fondo, y accionarlo, para ir subiendo despacio a medida que la salsa emulsiona (como una mayonesa). Luego añadir el queso parmesano, remover y corregir de sal.

Variantes. La salsa césar parte de una mayonesa, por lo que se pueden emplear 200gr de mayonesa ya hecha (eliminando los 200ml de aceite y el huevo). A su vez, en lugar de mayonesa, también se puede emplear yogur natural griego sin azúcar para la elaboración de la misma salsa.

Ingredientes

-200ml de aceite
-1 huevo
-2 cucharadas de jugo de limón o vinagre
-De 4 a 6 filetes de anchoa
-Una cucharadita de mostaza
-Una cucharadita de salsa worcestershire
-50gr de queso parmesano rallado
-Sal

 

Recetas de cocina de SALSAS

 

Número 38 - Julio de 2015
Recetas de cocina de aliños, vinagretas y salsas para ensalada
Recetas de aliños, vinagretas y salsas para ensaladas
 
Receta básica de vinagreta, aliño francés y variantes
Receta de vinagreta de pimientos con huevo
Receta de mayonesa casera
Receta de aliño de queso cremoso, de queso azul y variantes
Receta de salsa césar casera
Receta de aliño de yogur
Receta de salsa francesa para ensaladas