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Enero 2015
Revista de recetas de cocina, vinos, dietas y alimentación
Recetas y cocina
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Zona de Vinos
Número 32 - Enero de 2015
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Recetas de verduras (al vapor, asadas...)
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Recetas de legumbres (alubias, habas...)
Recetas de pan casero y masas (hojaldres, empanadas, pizzas...)
Recetas de patatas
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Recetas de ternera asada
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Recetas de ternera guisada
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Menú semanal de INVIERNO: 28 recetas fáciles y reconfortantes

ESPECIALES: RECETAS DEL MES

28 recetas de cocina reconfortantes y nutritivas para el invierno, que incluyen platos de cuchara, legumbres y sabrosos guisos.

Recetas de verdura guisada
Recetas de guisos de verdura, que siempre incluyen un elemento graso como el aceite y uno líquido como el vino o el caldo, para que las verduras queden jugosas, ya sean en forma de un clásico pisto como a través de otras recetas.
En la cocina
A la plancha o a la brasa, al horno, guisada... La ternera tiene muchas partes y cada una, su método de cocción más adecuado
Partes de la ternera y cómo cocinarlas
Hornear se basa en cocer a una temperatura media para que quede dorado y jugoso. ¿Cómo hacerlo con cada alimento?
Sellar es una técnica aplicada a carnes y pescados, para cerrar sus poros, y acabar de cocinarlos depués en guisos u horno.
El fondo oscuro es un caldo elaborado a partir de resots cárnicos previamente tostados, base de guisos y salsas.

Encurtir es una técnica aplicada a vegetales, aderezándolos con vinagre, lo cual maitiza su sabor y facilita su conservación.

Trucos y consejos para asar al horno
Técnicas de cocina: sellar
Qué es el fondo oscuro y cómo elaborarlo
¿Cómo hacer encurtidos caseros?
Libros sobre dietas
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Dietas

Para perder esos quilitos de más que hemos puesto después de las Navidades no hace falta ponerse a dieta. Sólo con seguir estos consejos de alimentación sana recuperarás tu línea.

Consejos para adelgazar después de las fiestas de Navidad

Consejos sobre alimentación y salud
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Rincón de Gastronomía

 

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Recetas de cremas de lentejas, ensaladas, guisos de lentejas... Comprueba cuan gustosa y versátil es esta legumbre.
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Descubre las mejores piezas de la ternera para guisar o estofar y adéntrate en las recetas de guisos de ternera, desde la ternera al chocolate con gambas hasta el osobuco de ternera en salsa, sin obviar otras preparaciones como las albóndigas.
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Los potajes son platos caldosos de verdruas y legumbres, generalmente garbanzos, aunque hay potajes también con alubias o lentejas. Aquí recetas variadas de potajes, desde clásicos como la olla gitana a otras opciones.