Tabla de calorías e índice glucémico
Calorías, índice glucémico y valor nutritivo de las frutas
Valor nutritivo de las frutas
La mayor parte de las frutas se componen principalmente de agua (entre un 80 y un 90% de la pieza es agua, aunque hay casos como el de la sandía que puede llegar al 93%).
El característico sabor dulce de las frutas procede de sus carbohidratos simples (fructosa, sacarosa, glucosa…), que representan entre el 5 y el 18% de la parte comestible, y determinan el valor calórico y el índice glucémico de este alimento, muy variable según la fruta.
Calorías e índice glucémico de las frutas |
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Calorías/100gr |
Índice glucémico |
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| Alabaricoque | 52 |
30 (bajo) |
| Cereza | 48 |
22 (bajo) |
| Ciruela | 36 |
24 (bajo) |
| Fresa | 27 |
25 (bajo) |
| Higo fresco | 47 |
35 (bajo) |
| Kiwi | 56 |
52 (alto) |
| Mandarina | 41 |
30 (bajo) |
| Manzana | 45 |
36 (medio) |
| Melocotón | 30 |
28 (bajo) |
| Melón | 30 |
60 (alto) |
| Naranja | 53 |
43 (medio) |
| Níspero | 28 |
55 (alto) |
| Piña | 55 |
66 (alto) |
| Pera | 38 |
33 (bajo) |
| Plátano | 85 |
53 (alto) |
| Sandía | 15 |
72 (alto) |
| Uva | 61 |
45 (medio) |
Las frutas son en general bajas en grasas, aunque cabría contemplar como excepción frutas como el aguacate (14% de grasa insaturada, y en consecuencia saludable, aunque con 232Kcal por 100gr) o el coco (que puede superar el 30% de grasa, sobre todo saturada).
Pero el valor nutricional de las frutas sobre todo radica en:
-la fibra. Puede oscilar del 0’7% al casi 5%, según la fruta, y mayoritariamente se concentra en la piel (en el caso de la manzana, por ejemplo, pelada implica un 11% menos de la fibra que puede aportar con piel).
-los minerales. Como magnesio y, sobre todo el potasio, muy presente en frutas como albaricoque, aguacate, plátano, kiwi, nísperos, melón, cerezas, piña, ciruelas, piña, chirimoyas, uva negra, etc.,
-las vitaminas. Que nos llevan a distinguir entre frutas:
-ricas en vitamina C: cítricos, kiwi, piña y otras frutas tropicales, melón, fresas, etc
-ricas en vitamina A, sobre todo carotenos: albaricoques, melón, ciruelas, cerezas, etc.
