Receta sencilla de aliño de queso, ya sea queso cremoso o queso azul, y propuestas para variantes que pueden incluir desde nueces a diferentes hierbas aromáticas.
Ingredientes
- 100gr de queso cremoso o 75 gr. de queso azul
- 6 cucharadas de aceite de oliva (o de girasol si se quiere más suave)
- 1 cucharada y media de vinagre de sidra, mostaza o limón
- Sal (sólo para la vinagreta de queso cremoso)
Cómo hacer aliño de queso paso a paso
Con el queso a temperatura ambiente, se mezcla con el aceite y el vinagre (si estamos empleando queso azul, hay que desmigajarlo previamente). Se añade la sal (excepto con la vinagreta de queso azul) y se bate con una varilla hasta emulsionar. La textura final es como la de una vinagreta, más que una crema.
Variantes aromatizadas
A la salsa de queso cremoso, además, se le puede añadir pimienta antes de emulsionarla, y si se quiere, una vez emulsionada, alguna hierba aromática como orégano o eneldo. Al aliño de queso azul ya emulsionado se le pueden añadir nueces.
Variante cremosa
Se parte de los mismos ingredientes, pero empleando tres cucharadas de aceite y tres cucharadas de mayonesa (ver aquí cómo hacer mayonesa casera). El proceso es el mismo, pero el resultado es más cremoso y con más cuerpo.
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