Receta rápida de esta típica salsa nacida originalmente para la ensalada césar, con anchoas, queso parmesano o salsa worcestershire entre sus diversos ingredientes.

Ingredientes

  • 200ml de aceite
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre
  • De 4 a 6 filetes de anchoa
  • Una cucharadita de mostaza
  • Una cucharadita de salsa worcestershire
  • 50gr de queso parmesano rallado
  • Sal

Cómo hacer salsa césar casera

En el vaso de la batidora añadir el huevo y el limón, la salsa worcestershire y la mostaza y mezclar con una batidora manual ligeramente (ayuda a prevenir que se corte), luego añadir el aceite y los filetes de anchoa, meter el brazo de la batidora eléctrica hasta el fondo, y accionarlo, para ir subiendo despacio a medida que la salsa emulsiona (como una mayonesa). Luego añadir el queso parmesano, remover y corregir de sal.

Variantes. La salsa césar parte de una mayonesa, por lo que se pueden emplear 200gr de mayonesa ya hecha (eliminando los 200ml de aceite y el huevo). A su vez, en lugar de mayonesa, también se puede emplear yogur natural griego sin azúcar para la elaboración de la misma salsa.

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Escrito por:uranda

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