Receta fácil típica de las gastronomías argentina y uruguaya, que incluye receta de salsa chimichurri para emplearla como marinada de la tira de asado o churrasco antes de asar la carne al horno.
Ingredientes para 4 personas
- 4 tiras de asado de ternera o churrasco
Para la salsa chimichurri
- 4 dientes de ajo
- Unas hojas de perejil fresco
- 1 cucharada de cayena molida (ají)
- 2 cucharadas de orégano
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Medio vaso de aceite de oliva o girasol
- Medio vaso de vinagre
- Sal
Cómo hacer salsa chimichurri
En un vasito, se disuelve el pimentón en agua hirviendo y se deja atemperar.
A parte, se pelan los dientes de ajo, se lava el perejil, y se pican dientes de ajo y perejil juntos. Se meten en un bol, se sala, y se vierte el vinagre. Se remueve y se incorpora el aceite. Se vuelve a remover y se añaden cayena, orégano y tomillo. Se remueve de nuevo y por último se incorpora el pimentón disuelto ya atemperado. Se vuelve a mezclar y se deja reposar.
Cómo hacer churrasco con salsa chimichurri
Se pintan las tiras de asado con la salsa chimichurri y se dejan marinar un par de horas.
Se pone a precalentar el horno a 200ºC.
Se colocan las tiras de asado en una bandeja para el horno y se asan hasta que la ternera se dore (aproximadamente 40 minutos por un lado y 30 por el otro). Si se seca se puede volver a pintar con chimichurri, o añadirle un poco de agua o vino blanco.
Variantes. La tira de asado o churrasco es un corte de costilla de ternera, que con el marinado propuesto, también se puede asar a la barbacoa o a la plancha. A su vez, se puede asar sin marinar y servirla luego con la salsa chimichurri. Al asarla al horno, se puede aprovechar la bandeja para añadir patatas o verduras que servirán de guarnición.
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