Receta rápida de ensalada de lentejas que parte de lentejas cocidas a las que se añaden cebolla, pimiento asado y brotes tiernos para presentarla en forma de timbal coronado con atún en aceite o al natural.
Ingredientes para 4 personas
- 400gr de lentejas cocidas
- 4 lomos de atún en aceite de oliva o al natural
- 1 pimiento rojo asado
- 1 pimiento verde asado
- 1 cebolla tierna
- Brotes variados al gusto
Cómo hacer ensalada de lentejas y atún
La preparación de la ensalada de lentejas es muy fácil y rápida. Se lava la cebolla y se corta en juliana (tiras finas). Se pelan los pimientos asados, se eliminan las pepitas y también se corta a tiras. Se lavan los brotes y se trocean. Se dejan secar bien. Se mezcla todo con las lentejas cocidas.
Presentación de la ensalada de lentejas y atún
Se puede servir la ensalada de lentejas en un plato o fuente, o montar timbales individuales. Para ello, se introduce la ensalada de lentejas en un molde sin base (llamado timbal) hasta llenarlo, presionando ligeramente para compactar, pero con cuidado de no quebrar las lentejas. Luego se desmolda y se pone encima un lomo de atún escurrido para completar así la presentación de esta ensalada de lentejas.
Recetas de ensaladas de legumbres
