Receta rápida de ensalada de legumbres y marisco que parte de pulpo y judías o alubias blancas ya cocidas, para luego saltear estas con ajo antes de unirse al resto de ingredientes.
Ingredientes para 4 personas
300gr de judías blancas cocidas
250gr de pulpo cocido
20-24 tomates cherry
Lechuga al gusto
2 dientes de ajo
Aceite y sal
Cómo hacer ensalada de judías blancas y pulpo
Para elaborar la ensalada de alubias y pulpo se pelan y se pican los dientes de ajo. En una sartén con un chorro de aceite se doran y se añaden las alubias (escurridas y lavadas si son cocidas en conserva). Se saltean con el ajo durante unos minutos y se dejan atemperar.
Para ser comestible, el pulpo se debe hervir primero, aunque luego se acabe la receta de otra manera. Te explicamos cómo ablandarlo, limpiarlo y cocerlo en su punto