Receta fácil y fresca de ensalada de garbanzos ya cocidos con atún, cebolla y tomate, que se puede aliñar con vinagreta de albahaca o de cilantro.
Ingredientes para 4 personas
- 400gr de garbanzos cocidos
- 150gr de atún al natural o en aceite de oliva
- 1 tomate de ensalada
- 1 cebolla tierna pequeña
Cómo hacer ensalada de garbanzos y atún
Para elaborar esta ensalada de garbanzos y atún se lavan tomate y cebolla y se cortan a la mirepoix (dados). Se escurre bien el atún, y se cuelan los garbanzos. Se reserva parte del atún, y se mezcla el resto con los demás ingredientes en un bol. Se puede aliñar con una vinagreta de cilantro o de albahaca, y volver a remover antes de emplatar los garbanzos en ensalada.
Presentación de la ensalada de garbanzos y atún
Se puede servir en una fuente como una ensalada, tal y como se ve en la fotografía, colocando el atún reservado en la parte superior, o se puede hacer un timbal. Para ello, se emplea un timbal (molde sin base), y se va introduciendo en el mismo la ensalada de garbanzos, presionando ligeramente para compactarlo. Luego se retira el molde, se coloca el atún reservado por encima, y queda lista una ración individual de estos garbanzos en ensalada.
Receta incluida en el menú de recetas para llevar en tupper
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