Receta sencilla donde se explica cómo hacer albóndigas caseras de ternera, para luego guisarlas con berenjena, calabacín, pimientos, cebolla, tomate….

Ingredientes para 4 personas

Para las albóndigas caseras
  • 600gr de ternera picada
  • 1 huevo
  • 50gr piñones
  • 1 rodaja de pan de molde
  • 100ml de leche
  • Ajo
  • Perejil
  • Pimienta
  • Harina
  • Sal y aceite
Para el guiso

Cómo hacer albóndigas caseras

Se lava el perejil y se pica. Se pelan los dientes de ajo y se pican.

Se vierte la leche en un plato y se pone el pan dentro para que la absorba.

En un bol, se sala la carne picada de ternera y se espolvorea la pimienta. Se añade ajo y perejil picados, el pan y los piñones y se mezcla todo bien. A parte se bate el huevo, se añade a la masa de carne y se vuelve a mezclar bien hasta que quede integrado.

Se extiende la harina en un plato. Se hacen bolas con la masa de carne. Se enharinan y se fríen ligeramente (hasta dorarlas) en una sartén con abundante aceite. Se retiran, se ponen sobre papel absorbente y se reservan.

Cómo hacer guiso de albóndigas caseras con verduras

Se corta la berenjena y se pone en agua con sal o se deja con sal espolvoreada por encima para eliminar el posible amargor.

Se pela la cebolla, se lava, y se corta en juliana (tiras). En una sartén, con un chorro de aceite, se pone a pochar la cebolla, a fuego lento, tapada y con un poco de sal para que sude.

Paralelamente se trocean los calabacines a tacos, y se trocean los pimientos en cuadrados. Se lava la berenjena, eliminando la sal, y se corta a tacos. Se reservan las hortalizas. Se pelan los dientes de ajo, y se laminan.

Con la cebolla ya pochada, se añaden a la sartén los dientes de ajo laminados y se doran. Se añaden el resto de hortalizas troceadas y se rehogan. A fuego alto, se vierte el tomate triturado, las hierbas aromáticas, la sal, y si el tomate es ácido, un poco de azúcar. Se rehoga, se añaden las albóndigas, se rehogan, y se vierte el vino o caldo. Se baja el fuego y se deja que el conjunto se guise entre 30 y 40 minutos, moviendo de vez en cuando.

Otras recetas de ternera guisada

Receta de ternera guisada con verduras
Receta de ternera guisada con salsa de pimientos
Receta de ternera al chocolate con gambas
Receta de osobuco de ternera en salsa de hortalizas
Receta de albóndigas caseras con verduras
Receta de fricandó de ternera con setas
Receta de gulash o goulash estilo húngaro
Receta de ternera guisada con verduras
Receta de ternera guisada con salsa de pimientos
Receta de ternera al chocolate con gambas
Receta de osobuco de ternera en salsa de hortalizas
Receta de albóndigas caseras con verduras
Receta de fricandó de ternera con setas
Receta de gulash o goulash estilo húngaro
previous arrow
next arrow
Receta de ternera guisada con verduras
Receta de ternera guisada con salsa de pimientos
Receta de ternera al chocolate con gambas
Receta de osobuco de ternera en salsa de hortalizas
Receta de albóndigas caseras con verduras
Receta de fricandó de ternera con setas
Receta de gulash o goulash estilo húngaro
previous arrow
next arrow
Escrito por:uranda

Deja un comentario