Receta fácil cuya clave reside en el corte fino del melón para contrastar su sabor con la rúcula y el jamón ibérico. Plato que se puede tomar tal cual o con un aliño a base de reducción de módena para mayor contraste de sabores.
Ingredientes para 4 personas
- Medio melón de la Galia
- 50gr de jamón ibérico
- Rúcula
Para la reducción de vinagre de Módena
- 250ml de vinagre de Módena
- 70gr de miel o azúcar moreno
Cómo hacer carpaccio de piña con jamón ibérico y rúcula
Se corta el melón en rodajas regulares y muy finas, y se elimina la piel. Se coloca cada trozo de melón rodeando el plato, y se corona con una loncha de jamón en el centro de cada rodaja. Por último, se añade la rúcula en el centro.
Se servirá como mínimo después de 30 minutos en la nevera, ya que es un plato para consumir frío. En el momento de servir, se aliña con una reducción de vinagre de Módena.
Cómo hacer reducción de vinagre de Módena pasa a paso
Se mezcla en un cazo la miel y el vinagre. Se pone al fuego y se cuece a fuego medio durante 20 minutos, sin dejar de remover. La textura quedará semilíquida, pero al enfriar espesará. Se sirve fría.
Receta incluida en el menú de verano
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