Receta de cóctel de gambas

Receta fácil y rápida de esta clásica ensalada de mariscos que incluye gambas y surimi salteados, además de piña y lechuga, para aderezarse con la típica salsa rosa.

Ingredientes para 4 personas

300gr de gambas peladas
Media lechuga larga o iceberg
6 palitos de surimi
3 rodajas de piña
1 diente de ajo
4 gambas enteras con piel (para decorar)
Sal y aceite
Salsa rosa (ver receta de salsa rosa casera aquí)

Cómo hacer cóctel de gambas

Se trocea el surimi en rodaja y se reserva.

Se pela el diente de ajo y se lamina. En una sartén con un poco de aceite, se ponen a dorar los ajos laminados y se saltean las gambas enteras. Una vez salteadas, se retiran y se reservan, desechando los ajos.

En la misma sartén, y con el mismo aceite, se saltean las gambas peladas y el surimi troceado. Se reservan.

Se lava la lechuga, se deja secar, y se corta en chiffonade (tiras finas), y se trocea la piña.

A la hora de montar el plato, se pueden mezclar todos los ingredientes (los salteados más la lechuga y la piña) con la salsa rosa, luego se sirve en copas o cuencos individuales, con la gamba entera para decorar. También se puede decorar con otros elementos como los mejillones a la parrilla, como los que se ven en la foto superior.

Para presentación grupal, también se puede montar el plato por capas, poniendo en una bandeja plana una capa una base de lechuga, sobre la que se colocan las gambas, por encima de estas el surimi, la piña en la parte superior, y se corona el conjunto con la salsa rosa. Sobre la misma, irían las gambas enteras de adorno.