Receta fácil en la que las pechugas de pollo deshuesadas se marinan con curry, comino y pimentón para luego asarse y, una vez atemperados, montar esta ensalada.
Ingredientes para 4 personas
- 2 pechugas de pollo deshuesado grandes
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Un cuarto de lechuga romana
- Un cuarto de lechuga de hoja de roble
- Tomates cherry
- Aceite y sal
Cómo marinar el pollo
Manteniendo las pechugas de pollo deshuesadas enteras, se espolvorean sobre ellas las especias y un poco de sal. Se añade un chorrito de aceite de oliva y se extiende bien junto a las especias en las pechugas hasta que queden embadurnadas. Se dejan reposar durante un par de horas para que queden marinadas.
Luego, sobre una plancha bien caliente, a fuego vivo, se sellan las pechugas. Se baja a fuego medio y se van dando vueltas cada pocos minutos, de modo que queden oscuras por fuera pero jugosas por dentro. Una vez asadas, se dejan atemperar.
Cómo hacer de la ensalada de pollo marinado
Se lavan las lechugas, se dejan secar bien y se cortan. Se lavan los tomates.
Se trocea la pechuga en rodajas (tal y como se ve en la foto).
En un plato, se hace un lecho con las lechugas y se coloca encima el pollo y, alrededor, los tomates. La ensalada se puede aliñar con un chorrito de aceite de oliva.
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