Receta fácil que se origina con el reaprovechamiento de los restos de caldos de carne o ave para saltearlos con cebolla y pimiento.

Ingredientes para 4 personas

Cómo hacer de ropa vieja

Se pela la cebolla, se lava y se corta en juliana (tiras finas). En una sartén con un chorro de aceite, se pone a pochar la cebolla, a fuego lento, tapada y con un poco de sal para que sude.

Paralelamente, se deshuesa y se desmigaja la carne, y se corta la patata si la hay. Se reserva. Se lava el pimiento, se eliminan las semillas y se corta en bastones.

Cuando la cebolla se haya empezado a ablandar, se añade el pimiento y se saltea. Si se va a añadir pimentón se hace una vez salteado el pimiento, apartando un momento la sartén del fuego para evitar que la especia se queme (el pimentón se quema muy rápidamente y luego amarga), y se remueve. Luego se vuelve a poner la sartén al fuego y se añaden los ingredientes sobrantes del caldo de carne. Se rehoga el conjunto, se añade un poco de caldo, y se deja cocinar a fuego lento unos 10 minutos.

Receta incluida en el menú de invierno



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Escrito por:uranda

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