Receta fácil de lasaña rellena de carne picada (de cerdo y ternera) que antes de montar la lasaña se guisa al estilo de la salsa boloñesa, típica de la gastronomía italiana, con tomate, vino y hortalizas.

Ingredientes para 4 personas

  • 12 placas de pasta para lasaña
  • 300gr de carne picada (mezcla cerdo y ternera)
  • 1 cebolla grande
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1 zanahoria grande
  • 1 copa de vino tinto
  • 4 tomates maduros grandes
  • Queso rallado
  • Salsa de tomate o bechamel (opcional)
  • Aceite de oliva y sal

Cómo hacer la boloñesa

Se pela la cebolla y se corta en brunoise (dados pequeños). En una sartén con aceite, se sofríe la cebolla, con un poquito de sal para que sude, a fuego lento y tapada.

Paralelamente, se lava el pimiento rojo y se corta, también en brunoise y se reserva. Se pela la zanahoria, se lava, se ralla y se reserva. Cuando la cebolla ya está pochada, se saltea primero el pimiento rojo en la misma sartén, y luego se añade la zanahoria rallada también para saltear.

Se añade la carne picada a las hortalizas y se dora, procurando que quede bastante suelta. Una vez dorada la carne, se vierte el vino tinto, y a fuego medio-bajo, se deja que reduzca.

Paralelamente, se pelan los tomates y se pican. Cuando el vino haya reducido, se añaden los tomates picados, se sala (y si se quiere evitar el ácido del tomate, se puede añadir una cucharadita de azúcar). Se deja cocinar el conjunto a fuego lento durante unos 20 minutos y el guiso quedará listo.

Cómo hacer la lasaña casera de carne

En función del tipo de placas para lasaña, se ponen a hervir siguiendo las instrucciones del fabricante o se ponen a remojo. Una vez la pasta quede flexible, se escurre bien y las láminas se disponen sobre trapos limpios, estiradas y separadas entre sí.

Se precalienta el horno a 180ºC.

En una bandeja para horno, se extiende un poco de salsa de tomate (ver receta aquí) o bechamel (ver receta aquí) de modo que cubra la base.

Sobre la misma se coloca la pasta, de modo que también la cubra. Luego se coloca una capa de carne guisada a la boloñesa, se cubre nuevamente con pasta y se añade sobre esta más carne y así hasta tener dos o tres capas de carne, según el grosor. Se culmina la lasaña con pasta. Por encima se añade queso rallado (opcionalmente bechamel y queso rallado). Se lleva la bandeja al horno y se gratina a 180ºC hasta que se dore.

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Escrito por:uranda

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