Receta fácil en la que las berenjenas se asan al horno partidas en mitades para servir como «pan» de este sándwich que se rellena con bacon, bechamel y queso antes de volver al horno.

Ingredientes para 4 personas

Cómo hacer sándwich de berenjenas y bacon

Se lavan las berenjenas, se elimina el tallo, se abren por la mitad longitudinalmente. Con un cuchillo, se hacen incisiones en la pulpa de la berenjena como si fuera un enrejado sin llegar a tocar la piel, se espolvorea sal y se dejan reposar boca abajo una media hora.

Se pone a precalentar el horno a 180ºC unos diez minutos.

Pasada la media hora, se aclaran en agua. Se ponen en una fuente para horno, se riegan con un chorrito de aceite y se asan durante unos veinte o veinticinco minutos, de modo que queden al dente (el tiempo de cocción dependerá del tamaño de las berenjenas y del horno).

Una vez asadas, se sacan del horno. Sobre cuatro de las mitades se pone una loncha de bacon, una loncha de queso y unas cucharadas de bechamel. Se cierra el «sandwich» con las otras mitades de berenjena. Se vuelve a introducir en el horno hasta que el queso quede fundido y el bacon dorado.

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Escrito por:uranda

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