Receta fácil en la que los huevos se hacen revueltos con pollo asado y zanahoria, pimientos y berenjenas previamente estofadas, de las cuales se incluye receta.
Ingredientes para 4 personas
- 8 huevos
- de 50 a 70ml crema de leche
- 2 pechugas pollo pequeñas
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 berenjena
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias
- Pimienta
- Aceite y sal
Cómo hacer huevos revueltos con pollo y verduras
Se lava la berenjena, se trocea en tacos, se sala y se reserva para eliminar el amargor.
Se cortan las pechugas de pollo en tiras, se sella el pollo en una sartén y se reserva.
Se lava la cebolla, se corta en juliana (tiras finas), y se pone a pochar en la misma sartén, con aceite, sal, tapada ya fuego lento para que sude.
Paralelamente, se eliminan las semillas de los pimientos, se lavan y se trocean. Cuando al cebolla se empiece a ablandar, se añaden los pimientos y se dejan cocinar unos minutos. Se lava la berenjena y también se incorpora. Cuando se empiece a ablandar, se añade el pollo, la sal y la pimienta, se remueve y se deja cocinar hasta que el pollo quede listo.
Paralelamente, se baten los huevos con sal, y se añade la crema de leche. Se remueven, y se vierten sobre la sartén donde están el pollo y las verduras.
A partir de aquí, un truco de cocina esencial es no dejar de remover, de fuera hacia dentro, hasta que los huevos queden cremosos. Los huevos revueltos son huevos cuajados, formando pliegues sobre sí mismos, que quedan rotos entre sí. Lo ideal es que el conjunto quede esponjoso y suave, más que como una tortilla u omellette rota. El servicio siempre debe ser en caliente.
Variantes. En la receta de huevos revueltos se pueden cocinar las verduras con el pollo. Luego se retiran y se reservan para, en una sartén, añadiendo un poco de mantequilla, cocinar los huevos revueltos y servir tal y como se ve en la fotografía superior.
Receta incluida en el menú de recetas para brunch
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