Receta fácil y rápida de una de las salsas más típicas de la cocina italiana para pasta: la salsa carbonara, a base de crema de leche, cebolla, queso y bacon.
Ingredientes para 4 personas
- 200 gr de bacon
- 1 cebolla mediana
- 60gr de queso parmesano
- 2 yemas de huevo
- 200ml de crema de leche
- Sal y aceite
Cómo hacer la salsa carbonara casera
Se pela la cebolla, se lava y se corta en brunoise (tacos pequeños). En una sartén con un chorro de aceite, se pone la cebolla a pochar, a fuego lento, tapada y con un poco de sal para que sude.
Se corta el bacon en tiras. Cuando la cebolla esté bien transparente, se añade el bacon a la sartén y se deja que se cocine y suelte toda la grasa.
Paralelamente, en un bol, se baten las yemas de huevo, y se mezclan con el queso y la crema de leche. Una vez el bacon ha soltado toda la grasa, se añade poco a poco la mezcla de la crema de leche, las yemas y el queso y se remueve para que el conjunto quede integrado. Se apaga el fuego y la salsa está lista para acompañar la pasta deseada.
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