Receta fácil y sana en la que la berenjena se asa a la plancha para luego marinarla con romero y un poquito de aceite para después servirla con queso de cabra. Ideal como entrante, guarnición y receta vegetariana.

Ingredientes para 4 personas

  • 2 berenjenas
  • 100gr de queso de cabra
  • Romero
  • Aceite
  • Sal

Cómo hacer berenjenas marinadas

Se lavan las berenjenas y se trocean en lonchas a lo largo. Se ponen sobre una fuente y se rocían con sal. Se dejan reposar una media hora para que pierdan el amargor. Luego se lavan con agua y se dejan escurrir.

Se pone una plancha a calentar y se asan las lonchas de berenjena. Una vez asadas, se ponen sobre una bandeja y se espolvorea el romero, un poco de sal y un poco de aceite. Se remueve bien y se dejan marinar una hora.

Después, se extienden las lonchas de berenjena sobre el plato o bandeja en el que se van a servir y se coloca por encima el queso.

Variantes. En lugar de marinar las berenjenas con romero, se pueden emplear otras hierbas aromáticas al gusto, como estragón, tomillo, etc.

Receta incluida en el menú de primavera



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Escrito por:uranda

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