Receta fácil de verduras que combina botes de bambú, brotes tiernos de soja, tirabeques, pimiento, repollo, cebolla… cocinados al wok con salsa de soja . La receta incluye cómo cocer brotes de bambú frescos.

Ingredientes para 4 personas

  • 300gr de tirabeques
  • Media cebolla
  • Medio pimiento rojo
  • 1 zanahoria grande
  • 3 lonchas de repollo
  • 2 brotes de bambú (frescos o congelados)
  • Brotes tiernos de soja
  • 1 bote de setas chinas
  • Salsa de soja
  • Aceite
  • Sal

Cómo cocer brotes de bambú frescos

Si los brotes de bambú son frescos, primero se deben cocer. Para ello, se retiran las hojas exteriores y se corta la base del tallo. Se ponen a hervir en agua con sal durante unos 20 minutos. Transcurridos los mismos, se retiran, desechando el agua. Se vuelven a pelar y se cortan en tiras. Se reservan.

Cómo hacer guiso de verduras estilo chino

Se pela la cebolla y zanahoria, se lavan y se cortan en juliana (tiras finas). Se lavan repollo y pimiento y también se cortan en juliana. Se escurren las setas del bote, se lavan y se reservan (si hay setas grandes, se cortan a tiras). Se lavan los tirabeques, se despuntan y se elimina la hebra lateral en caso necesario

En una sartén o en un wok con un chorro de aceite (en el wok, no se vierte en la base, sino por los costados), se saltean las verduras en el siguiente orden y se van retirando (reponiendo un poquito de aceite cada vez):

  • Zanahorias y pimientos, de 2 a 3 minutos
  • Setas, tirabeques y brotes de soja, de 1 a 2 minutos
  • Cebolla y repollo, 1 minuto

Luego se unen todas las hortalizas en el wok o sartén, incluidos los brotes de bambú cocidos y cortados, se añade la salsa de soja, y se rehoga todo junto durante un minuto a fuego vivo.

Receta incluida en el menú de recetas de platos con setas



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Escrito por:uranda

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