Receta fácil de verduras que combina botes de bambú, brotes tiernos de soja, tirabeques, pimiento, repollo, cebolla… cocinados al wok con salsa de soja . La receta incluye cómo cocer brotes de bambú frescos.
Ingredientes para 4 personas
- 300gr de tirabeques
- Media cebolla
- Medio pimiento rojo
- 1 zanahoria grande
- 3 lonchas de repollo
- 2 brotes de bambú (frescos o congelados)
- Brotes tiernos de soja
- 1 bote de setas chinas
- Salsa de soja
- Aceite
- Sal
Cómo cocer brotes de bambú frescos
Si los brotes de bambú son frescos, primero se deben cocer. Para ello, se retiran las hojas exteriores y se corta la base del tallo. Se ponen a hervir en agua con sal durante unos 20 minutos. Transcurridos los mismos, se retiran, desechando el agua. Se vuelven a pelar y se cortan en tiras. Se reservan.
Cómo hacer guiso de verduras estilo chino
Se pela la cebolla y zanahoria, se lavan y se cortan en juliana (tiras finas). Se lavan repollo y pimiento y también se cortan en juliana. Se escurren las setas del bote, se lavan y se reservan (si hay setas grandes, se cortan a tiras). Se lavan los tirabeques, se despuntan y se elimina la hebra lateral en caso necesario
En una sartén o en un wok con un chorro de aceite (en el wok, no se vierte en la base, sino por los costados), se saltean las verduras en el siguiente orden y se van retirando (reponiendo un poquito de aceite cada vez):
- Zanahorias y pimientos, de 2 a 3 minutos
- Setas, tirabeques y brotes de soja, de 1 a 2 minutos
- Cebolla y repollo, 1 minuto
Luego se unen todas las hortalizas en el wok o sartén, incluidos los brotes de bambú cocidos y cortados, se añade la salsa de soja, y se rehoga todo junto durante un minuto a fuego vivo.
Receta incluida en el menú de recetas de platos con setas
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