Receta fácil en la que se emplean coliflor blanca y coliflor verde para hervirlas y acompañarlas de una bechamel de queso al gusto (de la cual se incluye receta). Ideal como entrante y receta vegetariana.
Ingredientes para 4 personas
- Media coliflor blanca
- Media coliflor verde
Para la bechamel de queso:
- 400ml de leche
- 25gr de queso rallado
- 30gr de mantequilla
- 30gr de harina
- Nuez moscada
- Sal
Cómo hacer coliflor dos colores con bechamel de queso
Se lava y se trocea la coliflor en ramilletes. Se puede hervir en abundante agua con sal durante unos 10 minutos, o se puede cocer al vapor entre 12 y 15 minutos.
Paralelamente se prepara la bechamel. Para ello, en un cazo se pone a calentar la leche. En otro cazo se pone a derretir la mantequilla a fuego lento. Una vez derretida se añade la harina y, a fuego medio, se remueve con la mantequilla hasta hacer un roux blanco. Luego se aparta del fuego y se vierte la leche caliente, poco a poco, y removiendo constantemente. Se remueve hasta eliminar grumos, y se vuelve a poner al fuego a fuego lento durante unos 10 o 15 minutos más. Pasados estos, se retira del fuego, se sala, se añade la nuez moscada, el queso rallado y, opcionalmente, pimienta. Se remueve para que se integre el conjunto.
Una vez cocinada la coliflor, se puede servir con la bechamel encima o, previamente, se puede poner a gratinar en el horno.
Variantes. La bechamel se considera una de las cinco salsas madre, es decir, salsas que admiten múltiples variaciones. Para acompañar a este plato se puede elaborar con otras especias, como curry o garam massala, o bien con otros elementos como bacon ahumado previamente salteado o jamón york, etc.
Receta incluida en los menús siguientes:
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