Receta ligera, fácil y rápida de crema de guisantes (frescos o congelados) enriquecida con caldo de verdura y texturizada con patatas. Ideal como entrante, receta vegetariana y receta vegana.
Ingredientes para 4 personas
- 500gr de guisantes
- 1 patata
- 1 cebolla
- Caldo de verduras (ver receta aquí) o agua
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer crema de guisantes
Se pela la cebolla, se lava y se corta en juliana (tiras finas). Se pone a pochar a fuego lento en una olla con un chorrito de aceite y sal, tapada para que sude.
Paralelamente, se pela la patata y se corta en dados pequeños.
Cuando la cebolla se haya ablandado, se añade la patata y se rehoga. Luego se cubre con el caldo de verduras (o agua). Cuando alcance el hervor, se deja cocer hasta que la patata quede blanda, con la olla tapada a fuego lento. Entonces se añaden los guisantes (si queda muy seco, se puede añadir más caldo). Se corrige de sal y al alcanzar hervor, se dejan cocer entre 5 y 8 minutos. Se apaga el fuego y se tritura. Si se quiere una crema más fina, se pasa por el chino.
Receta incluida en los menús siguientes:
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