Receta básica, fácil y rápida de guisantes estofados con alcachofas, que se aromatiza con vino blanco o caldo de verduras casero.
Ingredientes para 4 personas
- 400gr de guisantes
- 4 alcachofas
- 4 huevos
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino blanco o caldo vegetal (ver receta aquí)
- Jugo de limón
- Pimienta
- Aceite y sal
Cómo hacer guiso de guisantes con alcachofas
En un cazo con agua fría ponemos a cocer los huevos hasta (ver receta básica de huevos duros aquí). Una vez hervidos, se dejan atemperar, se pelan y se reservan.
Se limpian las alcachofas eliminado las hojas externas, se trocean y se cortan los pelillos interiores. Se rocían con un poco de jugo de limón para evitar que se oxiden. Luego se blanquean en agua hirviendo con sal.
Se pela la cebolla, se lava y se corta en juliana (tiras finas). En una sartén con un chorro de aceite se pone a pochar la cebolla. Cuando se ablande, se añaden las alcachofas y se rehogan. Luego se incorporan los guisantes y el vino o caldo vegetal. Se sala, se añade la pimienta y se deja cocinar a fuego lento hasta que los guisantes queden tiernos.
Los huevos duros, partidos por la mitad longitudinalmente, se incorporan a la hora de emplatar como adorno.
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