Receta fácil y rápida en la que sobre el pan se monta pimiento, berenjena y cebolla en escalivada (asados) para coronarlo con queso de cabra y anchoa en un contraste de sabores de la gastronomía mediterránea.

Ingredientes por unidad

  • 1 rodaja de pan al gusto (ver recetas de panes caseros aquí)
  • Pimiento asado
  • Berenjena asada
  • Cebolla asada
  • 1 rodaja de queso de cabra de rulo (de 1cm aproximadamente)
  • 1 anchoa
  • 1 cucharada de mermelada de tomate (opcional)
  • Vinagre
  • Aceite y sal

Cómo hacer montaditos de escalivada, queso de cabra y anchoa

Se cortan las hortalizas asadas (pimiento, berenjena y cebolla) a tiras y se aliña la escalivada con vinagre, aceite y sal. (Ver receta de escalivada aquí)

Se tuesta un poco el pan, lo suficiente para que adquiera algo de consistencia. Opcionalmente, se unta con la mermelada de tomate (ver cómo hacer mermeladas caseras aquí), se cubre con las verduras asadas, se coloca encima la rodaja de queso de cabra de rulo y se corona con una anchoa. 

Receta incluida en el menú finger food



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Escrito por:uranda

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