Receta originaria de la cocina francesa, que parte del puerro y la cebolla pochados junto a la patata, para acabar hirviendo el conjunto con caldo. En invierno, esta crema se puede servir caliente.
Ingredientes para 4 personas
- Medio kilo de la parte blanca del puerro
- Medio kilo de patatas
- 1 litro de caldo de pollo (ver receta aquí) o caldo de verduras (ver receta aquí)
- 70gr de mantequilla
- 250ml de crema de leche
- Sal
Cómo hacer vichysoisse casera paso a paso
Lavar bien el puerro, pelar y cortar en rodajas. Así mismo, pelar las patatas, trocear y reservar.
En una olla, se rehoga el puerro en rodajas con la mantequilla. Cuando se ablande un poco, añadir las patatas y rehogar también. Luego añadir el caldo, sal y dejar hervir a fuego lento durante 35 minutos.
Pasados estos, se deja enfriar y se tritura, añadiendo la crema de leche. Luego se puede colar el conjunto con el chino (colador cónico), para evitar posibles hilos que hayan quedado del puerro.
La vichysoisse tradicionalmente se sirve fría, pero esta misma receta se puede servir como crema de puerro caliente.
Receta incluida en el menú de verano
Otras recetas de sopas y cremas frías
