Receta de fácil de esta clásica tapa de gambas, ya peladas, que se saltean con ajo, guindilla y un toque de perejil fresco.
Ingredientes para 4 personas
- 4 volovanes grandes (ver aquí receta de masa de hojaldre casera)
- 150gr de gambas peladas
- 150gr de sipietas pequeñas
- 3 o 4 dientes de ajo
- 1 guindilla pequeña
- Perejil fresco
- Aceite
- Sal
Para el lecho de ensalada
- 12 huevos de codorniz
- Una bandeja de tomates cherry
- Canónigos
- Lechuga
- 1 pepino
- Unas rodajas de remolacha cocida
- Maíz enano encurtido
Cómo hervir huevos de codorniz
Se ponen a hervir los huevos de codorniz en un cazo con agua. Una vez el agua entre en ebullición, estarán listos en cuatro o cinco minutos. Después se sacan del cazo con agua caliente y se sumergen en un bol con agua fría para enfriarlos. Una vez atemperados, se envuelven en un trapo, uno a unos, se hacen rodar por la encimera, y luego se pueden pelar con mayor facilidad.
Se lavan los canónigo, la lechuga, el pepino y los tomates, y se dejan secar bien. Es importante para que luego no humdezcan el volován.
Cómo hacer los mariscos al ajillo
Se lava el perejil, se pica y se reserva. Se pelan los dientes de ajo, y se laminan.
En una sartén con un chorro de aceite, se ponen a dorar los ajos con la guindilla. Una vez los ajos estén dorados, se añaden primero las sipietas, se sellan, y luego se agregan las gambas sazonadas y se saltean. Se incorpora el perejil picado, se remueve, se retira del fuego, se deshecha la guindilla. Se rellenan los volovanes con los mariscos al ajillo
Montaje del plato
Se corta el pepino en rodajas. Se pone un volován relleno en el centro del plato y, alrededor, se disponen los diferentes elementos de la ensalada para que cada comensal se los pueda comer combinándolos al gusto.
Otras recetas de hojaldres
Diez recetas con gambas
