Receta tradicional de gazpacho, con base de tomate y una mezcla de diversas hortalizas aliñadas de modo refrescante con vinagre, ajo y aceite, en una ensalada batida que forma una deliciosa sopa fría.
Ingredientes para 4 personas
- 1kg de tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 pepino
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre
- Pan duro (del día anterior)
Cómo hacer gazpacho casero paso a paso
Se pelan el pepino, el ajo y la cebolla y se trocean. Se eliminan las semillas de los pimientos, se lavan. Se lavan los tomates y se trocean. Se introducen todas las hortalizas en el vaso de la batidora. Se añade el pan troceado, un poco de agua, y se tritura el conjunto.
Para hacerlo más digestivo, se puede colar con el chino (colador cónico) que permite eliminar pieles y semillas.
Se aliña con sal, aceite de oliva y vinagre al gusto, y se introduce en la nevera para servir bien frío.
Guarnición. El gazpacho se puede servir cual sopa fría, en la que tradicionalmente la guarnición se basa en los mismos ingredientes de la receta, es decir, hortalizas troceadas, y pan frito o tostado.
Variantes y consejos. El gazpacho no deja de ser una ensalada batida en la que el pan se utiliza para espesar, por ello la cantidad debe ser al gusto, al igual que la cantidad de agua añadida. En cuanto al aliño, el vinagre suele ser de vino de Jerez, pero si se desea más suave, se pueden emplear otros vinagres como el de manzana.
Receta incluida en los menús siguientes:
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