Receta fácil y divertida en que el pastel se monta con patatas hervidas y una capa de carne entre medias, guisada previamente con vino y tomate para luego hacerla cremosa con bechamel de pimienta.
Ingredientes para 4 personas
- 4 patatas medianas-grandes
- 400gr de carne picada de ternera
- 1 cebolla pequeña
- 250ml de vino tinto
- 1 cucharada de tomate frito
- 1 cucharada de harina
- Leche
- Pimienta
- Maíz cocido
- Aceite y sal
Cómo hacer pastel de patatas y carne
Se lavan las patatas y, partiendo de agua fría con sal, se ponen a hervir hasta que queden blandas. Una vez hervidas, se sacan y se dejan atemperar para proceder a pelarlas. Una vez peladas, se reservan.
Se pela y se lava la cebolla, y se corta en brunoise (dados pequeños). En una sartén con un chorro de aceite, se sofríe la cebolla. Cuando está pochada, se añade la carne de ternera, se sala y se dora ligeramente, se vierte el tomate, se remueve y se añade el vino. Se deja reducir.
Paralelamente, en un cazo se pone a calentar la leche.
En la sartén de la carne, se incorpora la cucharada de harina, y se cocina con el conjunto, removiendo constantemente para que quede bien distribuida. Cuando la leche ha hervido, se va incorporando poco a poco a la sartén de la carne, sin dejar de remover, para que el conjunto quede cremoso. Se añade la pimienta, y cuando quede como si fuera una masa, está listo.
Presentación individual. En un plato, colocar un molde sin base (timbal o cuadrangular). En la parte inferior, colocar, presionando, las patatas cortadas en rodajas. Luego una capa con la base de carne, también presionando, otra capa de patatas, y por último, el maíz cocido. El plato se puede acompañar con unas verduras a la parrilla.
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