El cerdo es una de las carnes más consumidas a nivel mundial, ya que se aprovecha casi todo el animal. ¿Qué partes son las mejores para asar¿ ¿Y para guisar?
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Las edades del cordero: diferencia entre cordero lechal, recental y pascual
Criado desde hace unos 9.000 años en el Próximo Oriente, el cordero es la cría de oveja de menos de un año de edad. Su carne, considerada roja, es una de las más tiernas y sabrosas, pero a su vez, de las más grasas, aunque su distribución varía en función de la edad del animal.
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Partes de la ternera y sus usos en cocina
La ternera es una carne de vacuno, según la Unión Europea, sacrificada antes del año de vida. La ternera está dentro de las carnes rojas y, como promedio, puede llegar a pesar los 135 kilos, por lo que se vende por partes. Cada una de ellas presenta diferentes características, de modo que en función de las mismas, se puede elegir el método de cocción más adecuado para cocinarlas.
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