Los aliños son una mezcla de condimentos que se pueden disponer directamente sobre la ensalada o bien pueden ser también salsas de consistencia variable, de la textura ligera a la cremosa. Todo ello añadirá matices de sabor, pero tanto en la textura como en los condimentos elegidos en el aliño es importante elegir bien para…
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Conservar hierbas aromáticas secas es tan fácil como guardarlas en un lugar seco y oscuro, evitando el calor. De esta forma evitamos que se oxiden y pierdan cualidades. Pero ¿cómo conservamos las hierbas aromáticas frescas? Aquí te proponemos diversas opciones.
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Los aceites de origen vegetal adecuados favorecen la absorción de las vitaminas liposoluble y el sistema inmunitario, además de mejorar la absorción de ciertos antioxidantes naturales. Por ello, y a pesar de la mala fama de las grasas, es importante que formen parte de nuestra dieta. Pero, ¿qué caracteriza a cada tipo de aceite? Echemos un vistazo al aceite de oliva, al aceite de girasol, al de soja, al de palma y al de coco.
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Originario del Asia, el ajo es una hortaliza sin la que hoy día no se entendería ni la gastronomía mediterránea ni otras muchas del planeta, ya que su sabor se ha convertido en un condimento esencial de muchos platos, ya sea en crudo o cocinado. Repasemos sus variedades, usos gastronómicos y algunos trucos para usarlo en cocina y para conservarlo.
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Esencialmente empleado para la repostería, el azúcar presenta múltiples variedades que van desde los clásicos azúcar blanco y azúcar moreno, a azúcares aromatizados, azúcares para decorar, azúcares para mermeladas, etc. ¿Quieres conocerlos?
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Las especias no tienen ningún aporte calórico pero aportan riqueza de sabor y aroma a las recetas. Empleadas para guisos, marinados, arroces, legumbres, patatas, repostería, etc. desde la antigüedad han sido un bien gastronómico codiciado pues despliegan ante nuestros sentidos todo un mundo de matices. Repasemos algunas de las más empleadas.
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Con propiedades digestivas en muchos casos, las hierbas aromáticas son apreciadas como condimento: pueden enriquecer salsas, ensaladas, guisos…, aromatizar aceites y mantequillas, etc. Pero ¿Cómo usarlas? ¿Secas o frescas? ¿En crudo o al fuego? Repasemos los usos culinarios de once hierbas aromáticas esenciales
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Conocida y valorada desde antiguo por sus propiedades medicinales, el sabor dulce de la miel la convierten en un ingrediente muy interesante a nivel culinario, no sólo en repostería, sino para propiciar contrastes de sabor en platos salados.
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La sal es un condimento formado esencialmente por cloruro de sodio que, además de aportar un sabor salado, administrada en las dosis idóneas, refuerza los aromas y sabores de los platos cocinados. ¿Qué tipos de sales existen, qué aportan al organismo y cuáles son sus usos culinarios?
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La primera referencia escrita del uso de vinagre en recetas de cocina aparece en el Imperio Romano, en el libro de De re coquinaria, de Apicio, pero la aparición del vinagre es más antigua, ligada al comienzo de la elaboración de bebidas alcohólicas y, en especial, del vino. Hoy indispensable para múltiples preparaciones culinarias, existen diferentes tipos de vinagres, entre vinagres blancos, vinagres de vino, vinagres frutales, etc. que matizarán los sabores.
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