A menudo hay recetas que incluyen vino entre sus ingredientes ya que aportan sabor, como harían especias y condimentos. Es por ello que el vino debe tener cierta calidad para usarlo en cocina pero, ¿cómo elegirlo?
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Cómo hacer aceites aromáticos caseros
El aceite de oliva virgen extra es ideal para aromatizar a través de hierbas y especias, que matizarán sus sabores y las recetas en las que se usen. Aromatizar aceites se basa en introducir en él dichas hierbas o especias, de manera que queden cubiertas, y dejar macerar entre 1 y 4 semanas. ¿Te animas a probar en casa?
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Cómo adobar, para conservar y dar sabor
Originario de la cocina española, el adobo es una técnica de marinado que, aplicada a la carne presenta muchas variantes. Descubre sus recetas.
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Qué y cómo macerar en cocina
Seguro que has macerado casi sin darte cuenta, simplemente al rehidratar unas pasas con algún licor, por ejemplo. Y es que macerar es una técnica de cocina que consiste en aromatizar determinados ingredientes antes de incorporarlos a las recetas. ¿Pero cómo y con qué ingredientes maceramos?
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¿Qué es una majada o picada en cocina?
La majada o picada es una técnica de cocina que se base en triturar ciertos ingredientes en un mortero para luego engordar y aromatizar salsas o guisos. ¿A partir de ahí, con qué hacemos una majada? ¿Cómo la incorporamos a la receta?
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Cómo aromatizar la mantequilla
La mantequilla se obtiene a partir de crema de leche, y es un ingrediente graso que, a pesar de ello, es de fácil digestión. Ideal para untar en pan o tostas, puedes darle un toque personal a tus platos aromatizándola.
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Cómo marinar para aromatizar carnes y pescados
¿Qué es el marinado? ¿Qué ingredientes se marinan? ¿Con qué y para qué marinar?
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Cómo hacer un buen sofrito, base de la cocina mediterránea
Junto a caldos de carne y ave o caldos de pescado (fondos), el sofrito es una de las preparaciones más empleadas en la cocina tradicional española y la gastronomía mediterránea. Es básico en la recetas de cocina muy variadas, desde guisos a arroces, fideuás o fideos a la cazuela, salsas, cremas… He aquí algunos consejos para hacer un buen sofrito.
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