Espárragos, tipos y usos en cocina

Inicialmente crecían de forma espontánea en terrenos arenosos de Euroasia hasta que se inició su cultivo, probablemente en la zona mesopotámica del Tigris y el Eufrates. El espárrago (Asparagus officinalis) es una hortaliza de la cual se consume el tallo y, con un ligero toque amargo, destaca por sus propiedades diuréticas y su versatilidad en…

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¿Cuáles son las denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas de verduras y hortalizas españolas?

Trece comunidades autónomas, con Galicia a la cabeza, se reparten las 25 Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) y las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) de verduras y hortalizas que están reconocidas en España. ¿Quieres saber cuáles son?

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Judías tiernas, variedades y usos en cocina

Hay variedades que se cultivan por el grano para consumirlas como legumbre, y las conocemos más como alubias o frijoles, mientras que hay variedades que se cultivan para consumirse con la vaina, cuando aún están inmaduras, y por eso las llamamos judías tierna so verdes. Así están dentro del grupo de las hortalizas. ¿Cuáles son las principales variedades y cómo cocinarlas?

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Ajos: variedades y sus usos culinarios

Originario del Asia, el ajo es una hortaliza sin la que hoy día no se entendería ni la gastronomía mediterránea ni otras muchas del planeta, ya que su sabor se ha convertido en un condimento esencial de muchos platos, ya sea en crudo o cocinado. Repasemos sus variedades, usos gastronómicos y algunos trucos para usarlo en cocina y para conservarlo.

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Alubias, judías, frijoles… La legumbre de los mil nombres

Alubias, judías secas, frijoles, habichuelas, caraotas… Muchos son los nombres que reciben estas legumbres, cuyas vainas se pueden consumir como verdura tierna, y cuyas semillas secas constituyen un ingrediente esencial en la gastronomía internacional.

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Cebollas: principales variedades y sus usos en cocina

Según el Ministerio de Agricultura, en España se consumen unos 20gr diarios de cebolla por persona (que equivalen a unos 7kg anuales por persona), lo cual no es de extrañar dado su amplio uso culinario.

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Guisantes, una hortaliza y la legumbre más baja en grasas

Los guisantes, también conocidos como arvejas o alverjas, son una legumbre originaria de la China de la cual se han hallado restos fosilizados de 10.000 años en el Próximo Oriente. Frescos, son un alimento de temporada primaveral, que se puede encontrar todo el año congelado, cocido y seco.

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Habas frescas o secas, siempre saludables

Las habas son leguminaosas que se pueden consumir frescas o secas, en cuyo caso también son conocidas como habichuelas, habones o faberas y estarían dentro del grupo de las legumbres, mientras que frescas se consideran hortalizas.

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Hortalizas: clasificación según la parte de la planta que comemos

Según el diccionario de la Real Academia Española, la hortaliza es una “planta comestible que se cultiva en las huertas.” Las hortalizas son esenciales en la alimentación humana, y hay tal diversidad que aportan a las recetas gran variedad de matices de sabor y textura.

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Patatas, la energía versátil de una hortaliza

Hoy día la patata es el cuarto cultivo alimentario del mundo, y resulta un ingrediente tan versátil como completo, de forma que las recetas de guisos de patata constituyen un plato único. Pero no siempre fue así, y al llegar a Europa, tardó un par de siglos en extenderse como alimento.

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