Receta de gazpacho andaluz

Receta tradicional de gazpacho, con base de tomate y una mezcla de diversas hortalizas aliñadas de modo refrescante con vinagre, ajo y aceite, en una ensalada batida que forma una deliciosa sopa fría.

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Receta de patatas revolconas

Receta típica de las provincias de Salamanca, Ávila y también habitual en Extremadura, que se caracteriza por convertir las patatas hervidas en una especie de puré, al rehogarlas con aceite y pimentón

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Receta de patatas escabechadas

Receta tradicional origniaria de la gastronomía extremeña que parte de patatas hervidas para luego rebozarlas en huevo, freírlas y aplicarles el escabeche.

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Receta de empanada gallega

Receta tradicional de la gastronomía gallega, en este caso una de sus versiones más típicas: rellena de atún y sofrito de verduras. Incluye la receta de masa de empanada gallega casera.

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Receta de potaje estilo olla gitana

Receta inspirada en la olla gitana de origen murciano, a base de garbanzos, patatas y judías tiernas, más un sofrito de cebolla y tomate que se añade después. Incluye las variantes más tradicionales de la olla gitana.

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Receta de pulpo a la gallega o pulpo a feria

Receta tradicional de la gastronomía gallega de pulpo hervido, con patatas igualmente hervidas, que se adereza con pimentón. La receta incluye todos los trucos de cocina para que el pulpo quede tierno.

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Receta de pescaíto frito

Receta basada en enharinar al pescado antes de freír, como se suele hacer en la cocina andaluza. En este caso, la receta emplea sonsos, un pescado alargado y fino que queda crujiente y sabroso, pero cuya técnica es aplicable a otros pescados al gusto.

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Receta de pisto casero

Receta tradicional española que se elabora con calabacines, berenjenas, pimientos, cebolla y tomate, ideal como entrante o como guarnición de carnes y pescados asados.

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Receta de escalivada

Receta fácil de berenjena y pimiento asados enteros al horno, para servir en frío, típica de la gastronomía catalana. Incluye variantes en los que la escalivada pude incluir otras hortalizas igualmente asadas al horno enteras.

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Receta de sopa de tomates

Receta fácil y rápida de sopa de tomate que parte de un sofrito de cebolla, requiere caldo de verduras y se espesa con pan. De raíz en la gastronomía extremeña e ideal como entrante, esta receta es también una receta vegetariana vegana.

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