Alimentación y nutrición no son lo mismo. Alimentación es la ingestión de comida; la nutrición es el proceso químico que siguen esos alimentos en nuestro cuerpo,
Leer Más
Comida rápida: orígenes, evolución, ventajas y desventajas
La comida callejera está presente desde la Antigüedad, pero el concepto “fast food” o comida rápida nace en el siglo XX, y los movimientos contrarios al mismo llegan en el siglo XXI. Pero, ¿cuáles son las ventajas y desventajas de la comida rápida? ¿Toda la comida rápida es comida basura?
Leer Más
¿Qué son los restaurantes Km0? Degusta el movimiento Slow Food
La asociación Slow Food, promotora de la agricultura y ganadería ecológicas y el consumo de la producción local, es la encargada de otorgar los distintivos Km0 a cocineros y restaurantes que preferiblemente trabajan con alimentos de temporada y proximidad.
Leer Más
¿Qué es el trash cooking? La cocina de reaprovechamiento como tendencia
Literalmente traduciríamos trash cooking como “cocinar con basura”, y aunque está dentro de las tendencias gastronómicas de los últimos años, el trash cooking en verdad implica volver a las raíces culinarias de la cocina del reaprovechamiento con el objetivo de evitar el desperdicio alimentario.
Leer Más