Rebozados: de la técnica clásica a divertidas variantes

Pocas recetas de alimentos fritos van sin algún tipo de rebozado. Este sella el alimento y nos asegura un interior jugoso y un exterior crujiente. ¿Qué tipos de rebozado existen para ello?

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Tempura: Cómo hacer tempura para rebozar

La tempura es una masa a base de harina, huevo y agua originaria de la cocina japonesa que se emplea para rebozar alimentos y posteriormente freírlos. ¿Cómo hacer una buena tempura? ¿Qué alimentos son los más indicados para freír en tempura? ¿Cómo prepararlos para ello?

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